Es gibt kaum etwas, das uns so sehr in die Weihnachtsstimmung versetzt wie der Duft frisch gebackener Plätzchen. Aber was, wenn wir in diesem Jahr gesündere Alternativen backen wollen, die auf Zucker und Gluten verzichten und zugleich vegan sind? Keine Sorge – ich habe zauberhafte Rezepte für vegane, zuckerfreie und glutenfreie Plätzchen, die so gut schmecken, dass du das Gefühl hast, bei jedem Bissen Weihnachten ein kleines Stück näher zu kommen ☺️.
In diesem Beitrag erwarten dich einige einfache und köstliche Rezepte, die beweisen, dass gesunde Plätzchen nicht langweilig sein müssen 😊. Lass uns gemeinsam die Küche in eine duftende Weihnachtsbäckerei verwandeln und gesunde Leckereien kreieren, die der ganzen Familie Freude bringen! Prima zum Verschenken!
Warum vegane, zuckerfreie und glutenfreie Plätzchen backen?
In der Weihnachtszeit wird ja bekanntlich oft genascht – und das gehört auch dazu! Doch traditionelle Rezepte enthalten meist richtig viel Zucker und Weizenmehl, was für manche schwer verdaulich ist und das Gefühl von Müdigkeit oder Schwere mit sich bringen kann. Vegane, zuckerfreie und glutenfreie Plätzchen sind da eine leichte, besser verdauliche Alternative. Sie schmecken nicht nur wunderbar, sondern sind auch perfekt für alle, die sich bewusst ernähren und Allergien oder Unverträglichkeiten haben. Legen wir also los…
Tipps für deine perfekte gesunde Weihnachtsbäckerei
1. Natürliche Süßungsmittel verwenden: Statt raffiniertem Zucker lassen sich wunderbar Datteln, Ahornsirup oder Erythrit verwenden, die den Keksen eine angenehme Süße verleihen.
2. Glutenfreie Mehle ausprobieren: Mandelmehl, Hafermehl (glutenfrei) oder Kokosmehl geben den Plätzchen eine tolle Konsistenz und ein nussiges Aroma.
3. Vegan backen leicht gemacht: Apfelmus, Banane oder Leinsamen eignen sich hervorragend als Ei-Ersatz und sorgen für eine gute Bindung der Zutaten.
4. Gewürze für das Weihnachtsfeeling: Zimt, Vanille, Kardamom und ein Hauch Muskat verleihen deinen Plätzchen den klassischen, weihnachtlichen Geschmack.
Rezeptideen für vegane, zuckerfreie und glutenfreie Weihnachtsplätzchen
Kokos-Mandel-Kekse mit Vanillenote
Diese Plätzchen sind unglaublich zart und knusprig zugleich. Durch die Kombination von Kokosmehl und Mandelmehl entsteht ein himmlisches Aroma, das mit Vanille und einem Hauch Kokosöl den perfekten Weihnachtsgenuss bietet.
Zutaten:
100 g Mandelmehl
50 g Kokosmehl
2 EL Kokosöl, geschmolzen
3 EL Ahornsirup oder Erythrit
1 TL Bourbon-Vanille
eine Prise Salz
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
3. Kleine Kugeln formen, auf das Blech legen und leicht flach drücken.
4. Für etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen und genießen!
Zimtsterne ohne Zucker
Diese Zimtsterne sind der Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen – mit einem gesunden Twist! Hier kommt Mandelmehl zum Einsatz, das den Keksen eine herrlich nussige Note verleiht. Gesüßt wird mit einer Prise Zimt und etwas Dattelpaste.
Zutaten:
150 g Mandelmehl
2 EL Dattelpaste (oder 2 EL Ahornsirup)
1 TL Zimt
1 TL Leinsamen, geschrotet, mit 3 EL Wasser vermengt (Ei-Ersatz)
eine Prise Salz
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermengen.
3. Teig auf einer bemehlten Fläche (z. B. mit Mandelmehl) ca. 5 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
4. Für etwa 8–10 Minuten backen und darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Abkühlen lassen und weihnachtlich dekorieren, wenn gewünscht.
Haselnuss-Schoko-Cookies
Für alle Schokoliebhaber sind diese Haselnuss-Schoko-Cookies ein absolutes Highlight. Die Kekse sind vollmundig und wunderbar schokoladig, ohne dass herkömmlicher Zucker oder Mehl nötig ist.
Zutaten:
150 g Haselnussmehl (oder fein gemahlene Haselnüsse)
2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
2 EL Ahornsirup oder Erythrit
2 EL Kokosöl, geschmolzen
1 EL Leinsamen, geschrotet, mit 3 EL Wasser vermengt (Ei-Ersatz)
eine Prise Zimt und eine Prise Salz
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Kleine Portionen entnehmen, zu Kugeln formen, leicht flach drücken und auf das Blech legen.
4. Etwa 12–15 Minuten backen, bis die Cookies am Rand leicht knusprig werden. Abkühlen lassen und bei Bedarf mit etwas Kokosflocken bestreuen.
Weihnachtliche Gewürzplätzchen
Zutaten:
200 g Mandelmehl
50 g Kokosmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Salz
100 g weiches Kokosöl
2 EL Ahornsirup (kannst du auch weglassen)
1 TL Bourbon-Vanille
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1/2 TL Ingwerpulver
2 EL Leinsamen, geschrotet, mit 6 EL Wasser vermengt (Ei-Ersatz)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Salz und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwerpulver) in einer großen Schüssel vermengen.
3. In einer anderen Schüssel das weiche Kokosöl, Ahornsirup (falls verwendet) und Vanille cremig rühren.
4. Die Leinsamen-Wasser-Mischung (Leinsamenei) hinzufügen und gut vermengen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und zu einem Teig verkneten.
6. Den Teig zu kleinen Kugeln formen, auf das Backblech legen und mit der Hand leicht flach drücken.
7. Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
8. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Plätzchen backen – ein Moment der Ruhe und Gemütlichkeit
Die Weihnachtszeit ist eine Einladung an dich, zur Ruhe zu kommen, den Duft von Zimt und Vanille zu genießen und sich auf das Wesentliche zu besinnen. Das Backen von zuckerfreien, veganen und glutenfreien Plätzchen kann uns in einen Zustand der Achtsamkeit versetzen und erlaubt es, mit viel Liebe etwas Gesundes zu kreieren.
Lass dich von meinen Rezepten inspirieren und nimm dir Zeit, jeden Moment beim Backen zu genießen – das Kneten des Teigs, das Ausstechen der Formen und den wunderbaren Duft, der sich im ganzen Haus verbreitet 🥰. Wenn die Plätzchen dann aus dem Ofen kommen, wird jeder Bissen nicht nur eine köstliche Belohnung sein, sondern auch das Gefühl geben, etwas Gutes für dich und deine Liebsten getan zu haben.
Comments